Le chef Mark Peel, qui figurait dans « Top Chef Masters », décède à 66 ans

Le chef Mark Peel, qui figurait dans « Top Chef Masters », décède à 66 ans

Le chef et restaurateur de longue date de Los Angeles, Mark Peel, est décédé dimanche à l’âge de 66 ans. On lui avait diagnostiqué une forme agressive de cancer il y a à peine neuf jours, a déclaré sa fille au Los Angeles Times.

En 1989, Peel a cofondé le restaurant Campanile à Los Angles avec son ex-femme Nancy Silverton et l’œnologue Manfred Krankl. Lieu de rencontre populaire pour les déjeuners d’Hollywood, Campanile a remporté le prix de la Fondation James Beard pour le restaurant exceptionnel en 2001. Il a fermé ses portes en 2012 après avoir perdu son bail.

Peel est peut-être mieux connu des téléspectateurs pour ses deux apparitions dans Les grands maîtres cuisiniers, en plus d’être un Top Chef juge en 2009 et 2010. Il a également joué dans des épisodes de Hell’s Kitchen, Combat de couteaux, Cauchemars de cuisine et a fait des démonstrations de préparations culinaires dans diverses émissions sur le Food Network et le Hallmark Network.

« Il est difficile d’exagérer les contributions de Campanile à la cuisine américaine », a écrit un jour le critique gastronomique Jonathan Gold. « Ce n’était pas le premier restaurant gastronomique du pays à fonctionner avec un grill en son cœur, mais il a codifié le style, ainsi que la pratique de réinterpréter des plats simples – steak et haricots, salade grecque, soupe de poisson – avec en premier noter les ingrédients et la virtuosité du chef.

Peel a commencé sa carrière en 1975 en tant qu’apprenti sous Wolfgang Puck à Ma Maison. Il a ensuite effectué des séjours en France chez La Tour d’Argent, Potel et Chabot et Moulin de Mougins, avant de retourner en Californie pour devenir sous-chef, d’abord sous Ken Frank puis sous Jonathan Waxman. Il est ensuite passé à Chez Panisse avant d’assumer le rôle de chef de cuisine au Spago d’origine en 1981.

Auteur de plusieurs livres de cuisine, Peel a ensuite fondé La Brea Bakery, the Tar Pit, the Point et Prawn Coastal au Grand Central Market. Il laisse dans le deuil ses cinq enfants.

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