Chef célèbre veut révolutionner la scène gastronomique de Downtown à New York

Le célèbre chef Marcus Samuelsson souhaite révolutionner la scène gastronomique du centre-ville de New York. Après avoir survécu aux attentats du 11 septembre, Samuelsson a ouvert le restaurant Red Rooster à Harlem, devenu rapidement un succès majeur et un pilier de la scène culturelle émergente de Manhattan. Maintenant, en partenariat avec le Perelman Performing Arts Center (PAC NYC), Samuelsson s’apprête à ouvrir une autre adresse révolutionnaire au site reconfiguré du World Trade Center.

Un espace artistique et culinaire

Le projet du PAC NYC vise à apporter le théâtre, l’art, la danse et la gastronomie au centre-ville de Manhattan. Le bâtiment imposant revêtu de marbre abritera trois espaces de spectacle ainsi qu’une scène dans le hall d’accueil. En tant que membre des conseils d’administration du Museum of Modern Art et de l’Apollo Theater de Harlem, Samuelsson prévoit également de mettre en place un programme culinaire adapté. Metropolis by Marcus Samuelsson, un restaurant de 135 places, proposera une expérience culinaire unique. L’équipe de Samuelsson s’occupera également du programme alimentaire et des boissons du salon du hall d’accueil et d’une terrasse de 70 places, ainsi que des repas pendant les entractes et de la restauration privée.

Une cuisine reflétant la diversité de New York

Metropolis se veut être un classique new-yorkais, avec un menu qui rend hommage à l’impact des immigrés et aux traditions culinaires du monde entier présentes dans tous les quartiers de la ville. On y trouvera des snacks comme des noix d’épices pastrami et des cornichons frits avec un assaisonnement tout-bagel, ainsi qu’un plateau de crudités avec du fromage stracciatella mettant en valeur les légumes des producteurs de l’État de New York. En plat principal, le choix se portera sur une sole de Douvres entière avec une sauce beurre blanc aux amandes, désossée à table, en hommage aux restaurants français autrefois emblématiques de la gastronomie new-yorkaise.

Un mélange artistique et architectural

Le restaurant Metropolis a été conçu par David Rockwell et son entreprise Rockwell Group, avec un espace intime et luxueux doté de sols en béton coulé et d’un plafond en bois de sapele rétroéclairé par des rubans de LED. La playlist musicale du restaurant rend également hommage à des artistes new-yorkais tels que les Ramones, Wu-Tang Clan et Blondie.

Un chef pionnier

Marcus Samuelsson est connu pour ses saveurs audacieuses et éclectiques et son talent pour mélanger des cuisines différentes de manière novatrice. Né en Éthiopie et élevé en Suède, il est arrivé à New York à l’âge de 23 ans pour travailler en tant que sous-chef à Aquavit. Grâce à son talent, il a rapidement été promu chef exécutif et est devenu le plus jeune chef à recevoir une critique élogieuse de trois étoiles du New York Times. Aujourd’hui, avec 16 restaurants à son actif, de Montréal aux Bahamas en passant par la Suède, Samuelsson est également l’auteur de plusieurs livres, animateur de podcast et figure incontournable de la télévision culinaire.

Ce nouveau partenariat avec le PAC NYC précède une autre ouverture majeure pour le pionnier de la gastronomie : Marcus Addis, son premier restaurant en Éthiopie. Ayant des liens étroits avec ce pays grâce à sa femme, Samuelsson souhaite rendre hommage à la cuisine éthiopienne en utilisant des ingrédients locaux tels que le teff et les épices berbères.

Ainsi, que ce soit à New York ou en Éthiopie, Marcus Samuelsson continue d’innover et de redéfinir la scène gastronomique avec sa créativité et ses influences culturelles diverses.

Source : www.livemint.com