Top Chef : Danny Garcia remporte la saison 21 – Interview exclusive

Le gagnant de la saison 21 de Top Chef : Wisconsin a été couronné et se prépare à être sous les projecteurs. Après un dernier repas à bord du Holland America Line’s Eurodam, qui était ancré à Curaçao avant de prendre le chemin d’Aruba, le grand final a opposé Danny Garcia, Dan Jacobs et Savannah Miller.

Garcia décroche le titre

L’enjeu était de taille : 250 000 dollars, une publication dans le magazine Food and Wine et une apparition au “Food and Wine Classic” annuel à Aspen. Après avoir préparé son dernier menu, c’est finalement Garcia qui a été sacré. Le New-Yorkais a proposé un scallop leche de tigre avec du fruit à pain et une tuile de nori ; des moules fumées avec une purée d’herbes fines ; une langouste, une sauce salsa macha et chaza ; et un sorbet à la pastèque avec yaourt à l’avocat et algues confites en dessert.

Entretien avec Garcia

Garcia nous raconte son expérience sous pression à Top Chef :

“Je ne pense pas que cela m’ait vraiment frappé encore. Je pense avoir eu ce moment seul et dans ma chambre d’hôtel après ma victoire. Je l’ai partagé avec ma femme. Cela ne m’a pas encore frappé.”

Les moments forts

Garcia revient sur son repas du grand final, où il a ému en parlant de son grand-père et de sa façon de raconter son histoire à travers la nourriture.

“Pour moi, l’histoire était liée à mes premiers moments culinaires tout au long de mon parcours, de là où j’ai commencé et de là où je vais.”

Pictured: (l-r) Kristen Kish, Danny Garcia, Emeril Lagasse, Tom Colicchio, Gail Simmons — (Photo by: David Moir/Bravo)

Le défi d’Emeril Lagasse

Garcia raconte l’expérience de cuisiner pour Emeril :

“C’était excitant de pouvoir être en sa présence et cuisiner pour lui. En tant qu’icône de la cuisine américaine, il a ouvert la voie pour beaucoup.”

La préparation pour la finale

Garcia revient sur son entraînement pour le marathon de New York et comment il a influencé son mental pour la compétition :

“Cela m’a mis dans un bon état d’esprit. J’ai eu du plaisir, couru avec mes meilleurs amis et eu un très bon résultat. Cela m’a permis de préparer mentalement la compétition à Curaçao.”

Les futurs projets de Garcia

Concernant l’ouverture de son restaurant, Garcia dévoile ses prochaines étapes :

“Notre restaurant ouvrira à l’automne. Le nom est Time and Tide. L’idée est de proposer une cuisine qui mêle un ancien steakhouse à un restaurant de fruits de mer, axé sur la durabilité et la qualité.”

Source : www.tvinsider.com