René Redzepi, le chef de Noma, maintenant sur Apple TV+

René Redzepi, célèbre chef propriétaire du restaurant Noma à Copenhague, s’apprête à fermer les portes de son établissement à la fin de l’année 2024. Alors que l’on pourrait s’attendre à le voir se consacrer entièrement à cette phase finale de son restaurant tant acclamé, Redzepi a récemment fait une incursion sur nos écrans de télévision. Après une apparition dans The Bear, il est désormais la vedette de sa propre émission, la nouvelle série Apple TV+ intitulée Omnivore.

Une exploration culinaire à travers le monde

Omnivore s’attache à mettre en lumière huit ingrédients artisanaux dans leur forme la plus pure : le sel, le porc, le maïs, le thon, le café, le riz, la banane et le piment. Au cours de huit épisodes, chacun se concentrant sur l’un de ces éléments, Redzepi et son équipe parcourent le globe, visitant des producteurs de sel en France et les marchés aux poissons les plus fréquentés du Japon.

S’inspirant fortement de la série documentaire Planet Earth, Omnivore met en avant l’importance des matériaux avec lesquels travaillent les chefs, plutôt que de se focaliser uniquement sur ces derniers. Le show combine des éléments de la série Chef’s Table, notamment en termes de photographie grandiose et de bande-son cinématographique, pour offrir une expérience visuelle captivante.

L’importance des produits et de ceux qui les fabriquent

À travers Omnivore, Redzepi continue sa quête incessante de joyaux culinaires, mettant en lumière des agriculteurs et producteurs passionnés. L’accent est mis sur l’attention portée à ces aliments et aux personnes qui les produisent. Des anecdotes poignantes, comme celles du cultivateur de riz Jayakrishnan Thazhathuveetil sur l’impact du changement climatique sur sa récolte, viennent renforcer le message de la série.

Un regard critique

Cependant, malgré son esthétique soignée et son lien avec le prestigieux Noma, Omnivore ne parvient pas à soulever des questions cruciales sur la durabilité et les enjeux environnementaux liés au transport de ces aliments de qualité à travers le monde. Le récit se concentre souvent sur l’univers exclusif du restaurant, laissant peu de place aux véritables héros de l’histoire : les producteurs.

En définitive, Omnivore séduira probablement les adeptes de Noma et les amateurs de belles images, mais le lien avec Redzepi peut être un frein pour le public moins familier avec l’univers gastronomique de haut niveau. Malgré ses qualités visuelles indéniables, la série souffre parfois d’un manque de profondeur et de pertinence par rapport aux enjeux abordés.

Source : www.eater.com